香米とは
香米とはアジア各地で作られている香りのするお米であり、
中にはジャスミンの香りのするお米もあります。
アメリカでは「アロマティックライス」と呼ぶらしいです。
炊きあげる時に強い香りを発し、新米の炊ける香りを何倍も強くしたものであると想像して下さい。
常に炊きたてのご飯の香りがするといった感じです。
人によっては香米を
「煎り大豆のような」「ポップコーンのような」「枝豆のような」味と表現する人もいます。
古米に5パーセントほど混ぜて炊くと新米の香に似ていて食欲をそそられます。
三国志で有名な曹操の息子である曹丕が臣に与えた書には「風上でこれ...
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