古代米:赤米・香米・黒米等

タイ米と言えば、日本人の中には毛嫌いする人も多いとか、聞いたことがありますが、でも、タイ米の中に「タイ香米」というお米があることは、意外と知られていないのです。タイの首都バンコクの中央駅、ホアランポーからローカル列車に乗ると、３０分で緑豊かな田園地帯になります。そこが、稲穂が実る地帯なのです。まるで、日本の田んぼを観るように、ゆったりした風景は、旅の疲れをいやすと言われる場所でした。 さて、こののどかな田んぼで、タイ香米が作られているのです。タイ米と言えば、細長いところが特徴ですが、この香米は、食欲をそそる香りを発することでは、高級品として世界中で人気があります。日本でもまだ、こ...(続きを読む)

ネパールの赤米、これを研究している学者さんの話です。 というのは、実際にネパールの赤米は、それまでは国内では誰もしらなかったのですから、なんとか、その情報をつかみたいと思ったわけです。しかも、ネパールでの知人数人ですら、ネパールの赤米については、何にも知らないというではありませんか。ネパールに本当に赤米が存在するのかすら危ういことになってしまったというのです。 そこで、この学者さんは、まず、ネパールにいるという、稲の研究家ノシャヒ博士を訪ねたところ、さすが、この専門家さんはネパール全土の米作りについて、詳しい情報をお持ちだったのです。こうして、ネパールの赤米探し...(続きを読む)

古代米：海外系の話 赤米の海外系の話 現在の日本では珍しい食物として栽培されている赤米ですが、海外では色々な目的から赤米が利用され栽培されているようです。 海外での赤米の利用方法は国によって様々です。 日本では赤米がお祝いの席に用意されることが多いですが、中国では赤米よりも黒米の方がお祝いの席に用いられるそうです。 赤米は「紅米」と呼ばれ日本と同じく白米に混ぜて食したり、栄養価が高いので病気のときやお年寄りがよく食べるそうです。 ネパールでは赤米は保存食にしたり、お酒や薬の材料として使われています。 やはり栄養価が高く体が温まると言われ、病気の時に食べ...(続きを読む)